Résultat de la 1ère phase qualificative « Jeunes talents maîtres restaurateurs » - Strasbourg

21/01/20

Ce lundi 20 janvier 2020, lors de la 10ème édition du Concours « Jeunes Talents » des Maîtres Restaurateurs, 8 jeunes apprentis se sont affrontés à Strasbourg, dans les locaux du CEFPPA Adrien Zeller, avec, pour objectif, leur place en finale nationale.

Le finaliste sélectionné à l’issue de ces qualifications est :

Jonathan LUX, 23 ans - Restaurant Le Cerf à Marlenheim (67), 1 étoile au Guide Michelin, et son Chef, avec le Chef Joël PHILIPPS

Ce jeune talent a gagné son passeport pour la finale nationale, qui se tiendra à Paris.

Les sept autres candidats présents à ce jour,

  • DELPIC Benjamin – avec le Chef Jean Michel LOESSEL, Restaurant Les Semailles - La Wantzenau
  • CREUZOT Manon - avec le Chef Frédéric LEFEVRE, Restaurant Le Clos des Délices – OTTROTT
  • HEIDERICH Thytouan– avec le Chef Sylvain SCHERER, Le Resto du Coin - STRASBOURG NEUDORF
  • MULLER Jérémy – avec le Chef Stéphane FRIEDMANN, Relais des Saveurs – MARLENHEIM
  • PERROT-LIGODIERES Thomas - avec le Chef Christophe WEBER, Restaurant Le Purgatoire – STRASBOURG
  • SCHWANDER Romain – avec le Chef Henri GAGNEUX, Restaurant La Palette – WETTOLSHEIM
  • ZOKOVITCH Théo – avec le Chef François GOLLA, Restaurant Au Boeuf Rouge n’ont pour autant pas démérité.

Ils ont également été remerciés pour la qualité indéniable de leur travail et de leurs efforts, et se sont vus remettre un diplôme attestant de leur participation aux présélections.

 

Un thème commun : « Le Canard mulard en 2 cuissons accompagné de légumineuses, racines et fruits secs »

Cette année encore, le thème de sélection est commun et un panier contenant les principaux ingrédients étaient remis aux candidats.

Ces derniers devaient réaliser en 2h30 un plat pour 4 personnes, puis présenter leur met à l’œil bienveillant d’un jury de gastronomes avertis :

Un Jury Technique : 2 maîtres restaurateurs

  • Jacques EBER – Maitre Restaurateur
  • Yann EBER – Maitre Restaurateur – Auberge de la Chèvrerie, Griesheim-prés-Molsheim

Un Jury Dégustation

  • Pascal BASTIAN : Président du Jury, restaurant Le Cheval Blanc à Lembach, 2 étoiles au Guide Michelin.
  • Guillaume SCHEER – Maitre Restaurateur - Les Plaisirs Gourmands, Schiltigheim
  • Frédéric Vanez : Directeur METRO Cash and Carry, Strasbourg
  • Nathalie Schneider, Directrice Appui Hotellerie-Restauration, CCI Alsace Eurométropole

 

D’autres candidats s’affronteront lors des 9 autres phases qualificatives :

TOULOUSE : REPORT DE DATE, CFA BLAGNAC - 31700 Blagnac

DIJON : Lundi 17 février 2020, L'École des Métiers - 21602 Longvic

RENNES : Lundi 24 février 2020, Faculté des Métiers - 35170 Bruz

St ETIENNE : Lundi 9 mars 2020, Institut des Métiers de St Etienne - 42100 Saint-Étienne

PARIS : Lundi 16 mars 2020, CEFAA - 93420 Villepinte

ORLEANS : Lundi 23 mars 2020, CMA du Loiret - 45000 Orléans

NICE : Lundi 6 avril 2020, École Hôtelière Paul Augier - 06203 Nice

LILLE : Lundi 4 Mai 2019, Lieu en cours de validation

BORDEAUX : Lundi 11 Mai 2020, ICFA CAMPUS BORDEAUX - 33071 Bordeaux

Les vainqueurs de chaque phase qualificative disputeront la finale nationale à Paris, en juin 2020.

Au programme, un plat et un dessert à réaliser en 4h pour 4 personnes.

 

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