Le titre de Maître Restaurateur est l’une des applications du contrat de croissance signé en 2007 par le Gouvernement et les organisations professionnelles. Il a été intégré au contrat d’avenir de 2009.
Le titre de Maître Restaurateur est un label indépendant décerné par l’État sous couvert des préfets, à partir du dépôt d’un cahier des charges et d’un audit réalisé par un organisme indépendant.
Le cahier des charges, que doit respecter le professionnel, comporte trois thèmes principaux :
- Produits de la table et la composition de la carte ;
- Service à table et information du client ;
- Aménagements et présentation.
Le titre de Maître Restaurateur a été modernisé en 2015 : la grille du cahier des charges a été simplifiée et le titre est dorénavant accessible aux employés.
